2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 08:16
Avocado ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Latinos. Darüber hinaus ist es der Hauptbestandteil der berühmten Guacamole. Aber wie können wir es dazu bringen, seine auffällige grüne Farbe beizubehalten und zu verhindern, dass es braun wird?
Das Extracrispy Küchenportal erklärt, dass diese Farbänderung auf Oxidation zurückzuführen ist. Was bedeutet das? Oxidation ist die chemische Reaktion, die auftritt, wenn eine Avocado Luft ausgesetzt wird. Das heißt, wenn die Schale oder Haut der Avocado geschnitten wird und die Frucht unbedeckt bleibt. Dort wird die Avocado braun. Der Ton, der dunkel ist, gefällt dem Auge nicht und schmeckt auch nicht. Darüber hinaus sagt das Hass Avocado Board, dass Teile, die braun oder rostig sind, nicht verbraucht werden.
Was sollten Sie also tun, damit die Avocado nicht dunkel wird? Das Portal zitiert Harold McGee, Autor von On Food and Cooking: Die Wissenschaft und die Überlieferung der Küche, der erklärt, dass wenn Sie Avocados Zitrone oder Limette hinzufügen, da diese sauer sind, dies bedeutet, dass die Enzyme, die die braune Farbe verursachen, dies nicht können Arbeiten Sie richtig und behalten Sie die natürliche Farbe.
Wenn Sie eine Avocado öffnen und ein Stück oder übrig gebliebene Guacamole oder zerdrückte Avocado aufbewahren möchten, erklärt McGee, dass Sie Plastikfolie verwenden müssen, um sie einzuwickeln. Seien Sie vorsichtig, Sie müssen es sehr gut machen und das Plastikpapier entweder in Stücken oder püriert auf die Oberfläche der Avocado kleben, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Wenn Luft eintritt, erscheint die dunkle Farbe. Plastikfolienpapier wirkt als eine Art Schutzwand, sagt McGee. Wenn Sie nach dem Speichern einen dunklen Teil sehen, entfernen Sie ihn und essen Sie den Rest, der grün und frisch ist.
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