Chef José Andrés Und Sein Rezept Für Maiskuchen Mit Honig

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 08:16

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Der preisgekrönte Küchenchef José Andrés mag in seinen Restaurants Avantgarde-Techniken anwenden, aber beim Frühstück lehnt er etwas so Traditionelles wie Maispfannkuchen nicht ab. Natürlich ermutigt es sie, ihnen eine andere Note zu geben. "Servieren Sie sie mit verschiedenen Gewürzen wie Mango-Sauce, Guacamole oder scharfer Sauce", rät der Spanier, Autor mehrerer Rezeptbücher und für seine humanitäre Arbeit anerkannt.

MAISKUCHEN MIT HONIG

30 Minuten

4 Portionen

1 Tasse feines Maismehl

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

1 Teelöffel koscheres Salz

1 Tasse kochendes Wasser

½ Tasse Vollmilch

1 großes Ei

½ Tasse Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

1 ½ Tasse Maiskörner

Butter oder Öl nach Bedarf

Honig nach Geschmack

Gekochte oder geröstete Maiskörner

Meersalzflocken

Legen Sie das Maismehl, die geschmolzene Butter und das koschere Salz in eine mittelhitzebeständige Schüssel. Fügen Sie das kochende Wasser hinzu und rühren Sie bis Flüssigkeit. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Milch und Ei in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Hefe in einer anderen Schüssel verrühren. Die Milchmischung und die Maiskörner in die Maismehlmischung einarbeiten. Fügen Sie die Mehl-Hefe-Mischung der Maismehlmischung hinzu.

Gießen Sie in eine Pfanne mit Öl oder Butter bei mittlerer Hitze ¼ Tasse der Mischung, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 3 Zoll herzustellen. 2-3 Minuten kochen, bis Blasen austreten. Drehen Sie sie 30 Sekunden lang um, um die andere Seite zu bräunen. Wiederholen Sie mit jedem Pfannkuchen.