6 Einfache Schritte Zum Grillen Der Besten Und Saftigsten Burger Aller Zeiten

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 08:16

Wir warten seit vielen Monaten auf warmes Wetter, vor allem, weil wir bereit sind, keine Burger mehr im Schnee grillen zu müssen. Und endlich ist die Grillsaison da. Bevor Sie jedoch den Grill anzünden und die Nachbarschaft zum Kochen einladen, sollten Sie die besten Methoden zur Herstellung von Burgern überprüfen. Keine Sorge, Sie werden perfekte Pastetchen finden, in die Sie sich in kürzester Zeit wirklich hineinversetzen können.

Kaufen Sie besseres Rindfleisch

Gemahlen oder nicht, die Qualität Ihres Rindfleischs zählt. Anstatt im Fleischgang Ihres Lebensmittelladens eingeschweißte Pastetchen zu kaufen, sprechen Sie mit dem Metzger an der Theke über den Geschmack und die Texturzusammensetzung, die Sie suchen (oder wenden Sie sich an zuverlässige Anbieter wie D'Artagnan). Wir empfehlen den Kauf von Rindfleisch mit 80% Fleisch und 20% Fett für wirklich saftige Burger. Denken Sie daran, dass der Fettgehalt die Burger davon abhält, trocken zu schmecken.

Nehmen Sie die Sache selbst in die Hand

Überspringen Sie die Burgerpresse und formen Sie Ihre Pastetchen selbst. Warum? Da Rindfleisch leicht überarbeitet werden kann und Sie Ihre Hände benutzen, können Sie sicherstellen, dass Sie gerade genug Druck ausüben. Burgerpressen - und mit einem übermäßig aggressiven Touch - hinterlassen hart schmeckendes Fleisch.

Vorheizen verlängern

Lassen Sie Ihren Grill heiß werden, bevor Sie Ihre Pastetchen auf die Roste werfen. Wie heiß. Die intensive Hitze verleiht Ihren Burgern ihre köstliche, tief gebräunte Kruste - dies wird als Maillard-Reaktion bezeichnet. Je höher die Hitze, desto karamellisierter, komplexer und aromatischer werden Ihre Pastetchen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werfen Sie feuchte, nicht angebratene Burger in den Müll. Wir empfehlen mindestens 15 Minuten Vorheizzeit oder bis Sie Ihre Hand nur eine Sekunde lang einen Zentimeter über die Roste halten können. Sie können die Temperatur jederzeit senken, sobald Sie mit dem Kochen beginnen.

Quetschen Sie sie nicht

Vermeiden Sie den Drang, Ihr Pastetchen auf die Grillroste zu drücken! Dadurch werden die köstlichen Säfte aus dem Rindfleisch in den Grillabgrund gedrückt, um nie wieder verkostet oder herrlich über Ihr Kinn geträufelt zu werden. RUHE IN FRIEDEN.

Nicht so schnell, Flipper

Ähnlich wie im obigen Tipp möchten Sie, dass Ihre Burger schön gebräunt werden, bevor Sie sie auf dem Grill umdrehen. Sie werden wissen, dass sie bereit sind, umzudrehen, wenn sie sich leicht von den Grillrosten lösen. Wenn Sie hebeln oder Druck ausüben müssen, benötigen sie mehr Zeit, bevor sie umgedreht werden.

Nehmen Sie Temperaturen

Die Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers ist die einzige Möglichkeit, um festzustellen, dass Sie Ihr Pastetchen lange genug gekocht haben, um alle krankheitsverursachenden Bakterien im Rindfleisch abzutöten. Was könnte schlimmer sein als eine kochweite Lebensmittelvergiftung? Aus Sicherheitsgründen sollte die Innentemperatur Ihrer Burger 160 ° F erreichen.