2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 08:16
"Diese Art von Frühstück, obwohl mexikanisch inspiriert, erinnert mich immer an Los Angeles, wo es wirklich gute frische Ranchos-Eier gibt", sagt Fernsehkoch Donal Skehan. „Das Gericht besteht normalerweise aus Spiegeleiern mit knusprigen Maistortillas, gekühlten Bohnen, Guacamole und einer Tomatensalsa. Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, diese fantastischen mexikanischen Aromen in ein schnelles und frisches Frühstück umzuwandeln. “
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ZUTATEN
• 1 1/4 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• Kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt, plus kleine Zweige zum Garnieren
• Saft von 1/2 Limette plus Keile zum Garnieren
• Koscheres Salz
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 große Eier aus Freilandhaltung, leicht geschlagen
• Koscheres Salz
• Pfeffer
• 6 kleine Maistortillas, im Ofen erwärmt
• Guacamole (siehe Hinweis)
WIE MAN DIESES REZEPT MACHT
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Tomaten mit der roten Zwiebel, dem gehackten Koriander und dem Limettensaft mischen. Mit Salz.
2. In einer kleinen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Butter schmelzen. Kochen Sie die Eier bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis Sie gerade durchgekocht sind, ca. 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zum Servieren jede Maistortilla mit einem gehäuften Esslöffel Guacamole bestreichen. In die Rühreier geben, dann die Tomatensalsa darüber streuen. Mit Korianderzweigen und Limettenschnitzen garnieren. Dienen.
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